Grind Chronicles | Cimbali Group Experience

Cimbali Group Presents

Il primo evento interamente dedicato all'universo della macinatura.

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26

Marzo - Press

27

Marzo - Pro

28

Marzo - Open

Il Concept

Un hub dedicato alla cultura della macinatura

Tre giorni immersivi pensati per professionisti e appassionati, dove la macinatura diventa il centro di un racconto più ampio: quello del caffè di qualità come linguaggio contemporaneo, come cultura, come gesto tecnico che fa la differenza.

Un'occasione per ampliare i confini operativi e narrativi dei brand di Cimbali Group. Spazi e aree tematiche guideranno i partecipanti in un viaggio progressivo: dall'introduzione ai fondamenti della macinatura fino all'approfondimento tecnico.

Il Percorso

• Introduzione al tema
• Scoperta di prodotti e tecnologie
• Coinvolgimento attivo e degustazione

Al Centro Della Scena

• LaCimbali M40
• Faema E61
• Casadio Ermes Dual
• Slayer Espresso custom
• Macine Keber integrate

L'Esperienza

• Interazione e prova prodotto
• Partner selezionati (F&B)
• Ambiente per professionisti e appassionati

Le nostre soluzioni

I brand del gruppo

LaCimbali

Technology & Innovation

Faema

Design & Heritage

Slayer

Steam Single

Casadio

Ermes Dual grinder

Keber

Grind Perfectly, Anytime, Anywhere

Il Programma Completo

Oltre la Macinatura

Venerdì 27 Marzo

Industry Day (Registrazione Richiesta)

Extraction Masterclass

Con Daniele Ricci (2nd classified WBC 2023) e Alessandro Gianmatteo – Specialist & Consultant

Sala Master | Ore 11:00 – 12:30

Masterclass tecnica con focus sulla macinatura e sulla granulometria come elementi centrali nei diversi metodi di estrazione. La sessione analizza distribuzione del particolato, impatto sull'acqua e differenze sensoriali in tazza attraverso estrazioni guidate.

• Il ruolo della granulometria
• L'impatto sul flusso e sul tempo di contatto
• Le differenze sensoriali in tazza

Pausa Pranzo con Andrej Godina

Andrej Godina – Consulente e Brand Strategist, autore di Macinatura in un libro

Main Area | Ore 13:00

Una chiacchiera informale sull'autore del primo manuale tecnico dedicato alla macinatura del caffè, alla ricerca della formula migliore per il flavour perfetto.

Come scegliere il tuo macinino

Con Marco Tesconi (Cimbali Group) e Alessandro Melis (Pandenus). Modera Alessandro Gianmatteo

Sala Master | Ore 14:00 – 15:00

Masterclass sul ruolo del macinadosatore come strumento centrale per il successo di un coffee shop, tra qualità della bevanda, efficienza operativa e gestione del workflow.

• Costanza e precisione dell'estrazione
• Velocità e fluidità del servizio
• Riduzione degli errori e ripetibilità

Come nascono i macinadosatori: Storia, Design e Impatto Culturale

Con Enrico Maltoni (Collezione Maltoni), Valerio Cometti (+V12 Design), Silvia Marcato (Mazzer). Modera Chiara Buzzi

Ore 15:30 – 16:30

Visione storica e culturale del macinadosatore: dalle origini all'evoluzione storica con Maltoni, al design contemporaneo con Cometti, fino alla visione corporate e strategica con Marcato.

Coffee & Drinks with Dan Fellows

Con Dan Fellows (Double World CIGS Champion). Intervista con Gianni Tratzi

Main Area | Ore 17:00

Chiacchiera informale sul caffè miscelato in preparazioni alcoliche e analcoliche con uno dei massimi protagonisti della scena mondiale.

Coffee Corner

Cognetti, Picapau, Aliena, Bugan, Carnera, Griso

Herb Press Station & Artisan Corners

Wilden Herbal (14:30–17:30) · Tondo Forno, Nowhere Coffee Roasters, Adriano Del Mastro, Ciacco, Ile Douce

Matcha Station

Awaken Matcha

Aperitivo con DJ Set: Dalle 16:00 alle 18:00 · Strucchi Vermouth & Bitter, Legend Kombucha

Sabato 28 Marzo

Entrata Libera (Registrazione Richiesta)

Breakfast Clubbing

Con Marco Zampollo

Dalle 10:00 alle 15:00

Morning DJ Set, caffè e croissant per iniziare al meglio il weekend. Ingresso gratuito — registrazione obbligatoria via EventBrite.

Coffee Tasting Lab

Workshop a cura di Faro – Roma in collaborazione con Alinea Coffee Roasters

Sala Master | Ore 12:00 – 13:00

Degustazione guidata di caffè specialty per coffee lovers e appassionati: provenienze, produzioni e processi per acquisire maggiore confidenza con questa bevanda. Ingresso gratuito — registrazione obbligatoria via EventBrite.

Come farsi un buon filtro, a casa!

In collaborazione con Cafezal

Sala Master | Ore 14:00 – 15:00

Workshop pratico e completo su come preparare un ottimo filtro a casa senza complicazioni. Ingresso gratuito — registrazione obbligatoria via EventBrite.

In cucina con @annifoodie e @camillanutrizione

Annalisa Brunetti (food content creator) e Dott.ssa Camilla Fossati (biologa nutrizionista)

Sala Master | Ore 15:30 – 16:30

Workshop sulla merenda plant based: ricette semplici, creative e consapevoli, accompagnate da un ottimo caffè. Ingresso gratuito — registrazione obbligatoria via EventBrite.

Funky Pairings tra caffè, sfogliati e formaggi

Con Ile Douce e Ferdy Wild. Guida Chiara Buzzi

Sala Master | Ore 17:00 – 18:00

Abbinamenti inaspettati tra caffè eccellente, sfogliati e formaggi: contrasti, falsi miti e rivelazioni di gusto. Ingresso gratuito — registrazione obbligatoria via EventBrite.